熱氣騰騰、即將新鮮出鍋的王哥莊大饅頭。

青島新聞網(wǎng)9月5日訊（記者 崔文靜）“好香啊！真香！”隨著一聲聲贊嘆，山東優(yōu)質(zhì)文化旅游產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)媒體采風(fēng)團(tuán)踏進(jìn)了青島嶗山王哥莊大饅頭協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李海青的饅頭店。剛剛出鍋的又大又香的饅頭，讓大家無(wú)不感受到了濃濃的麥芽清香。

王哥莊大饅頭所用面粉全部由王哥莊街道統(tǒng)一配送，保證面粉質(zhì)量。

提起青島嶗山的特色美食，人們都會(huì)想到王哥莊的大饅頭。今年40多歲的李海青，制作嶗山大饅頭已經(jīng)快20年了。從最開(kāi)始的果腹之物，到風(fēng)靡全國(guó)的金牌主食，李海青見(jiàn)證了嶗山大饅頭的發(fā)展。民間流傳的一句俗語(yǔ)，短短十五個(gè)字，便能說(shuō)清楚嶗山大饅頭的秘密：“專供粉、山泉水、手工揉、鐵鍋蒸、木柴燒”。在這個(gè)基礎(chǔ)上，家家戶戶又有著不同的“秘方”，每一家蒸出的饅頭口感各不相同，這也是純手工制作的魅力之一。

在王哥莊，人們用鐵鍋為容器、木柴為燒火原料蒸出的大饅頭具有特殊的麥香味，這種香味被很多人稱之為記憶的味道。在時(shí)代與經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，依舊延續(xù)過(guò)去的方式制作饅頭，也是通過(guò)美食來(lái)保留下人們珍貴的記憶。

青島嶗山面塑。

除了平時(shí)吃的大饅頭，李海青的“看家本事”就是制作花樣百出、五顏六色的嶗山面塑，從最初的二三十種，逐漸創(chuàng)新到目前的上百種花樣。李海青不僅是嶗山面塑的非遺傳承人，而且她所做的花樣饅頭也曾多次登陸央視舞臺(tái)，并在國(guó)際舞臺(tái)上屢次斬獲大獎(jiǎng)。嶗山面塑的歷史最早可追溯到500多年前，按照李海青的話說(shuō)，王哥莊街道最早有人開(kāi)始居住的時(shí)候，就有嶗山面塑了?？磥?lái)，這美味的饅頭和漂亮的面塑中，吃出來(lái)的都是500多年的生活智慧呀。

“一把剪刀、一把梳子，你想要什么造型的饅頭，我都能給你做出來(lái)?！闭f(shuō)起自己的面塑手藝，李海青顯得信心滿滿?！俺俗龊灭z頭，我更要把面塑這項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承下去，”李海青說(shuō)，她會(huì)定期讓學(xué)生們來(lái)她的饅頭店，親手學(xué)習(xí)做饅頭、蒸饅頭，聆聽(tīng)學(xué)習(xí)面塑文化，傳承和發(fā)展本地的面塑技藝。