當(dāng)大街小巷、農(nóng)貿(mào)市場里掛滿香腸的時候，那就是快要過年了。

記得小的時候，每逢過年每戶都要供應(yīng)半個豬頭、四只豬蹄和幾斤豬肉，那時候各種生活物資供應(yīng)緊張，品種也不多，有些人家為豐富春節(jié)的家庭餐桌，灌上三、五斤香腸掛在窗下晾曬，孩子們天天仰望著一串串香腸垂涎欲滴，期盼著年夜飯，也成了街頭一景。

隨著改革開放，商品逐漸豐富，過年灌香腸的風(fēng)氣淡化了一段時間?；蛟S人們膩煩了制式的味道，或許是要追求品質(zhì)和個性，從九十年代開始，過年灌香腸又風(fēng)行了起來。

老尹在黃島路周邊賣豬肉有三十多年了，二十年前，從中山路上廣東飯店的一位廚師那里得到一個灌香腸的配方，試著灌了一點，逐漸打開了銷路，現(xiàn)在一個灌香腸的季節(jié)能為客戶定制萬八斤豬肉的香腸。除了個人客戶，他們夫妻倆還經(jīng)常為周邊的單位批量定制。

喬喬是濰坊人，從鎮(zhèn)江路早市的時候她就在早市上經(jīng)營豬肉攤，后來隨早市遷到了鎮(zhèn)江北路農(nóng)貿(mào)市場，已經(jīng)二十多年了。灌香腸的季節(jié)，因為服務(wù)好，香腸的味道好，價格合理，每年能灌大約四噸多豬肉的香腸。她說，灌香腸一定要用高度白酒，最好是60°以上的，這樣才能把宏仁堂五香面里獨特的味道激發(fā)出來。