春節(jié)臨近，選一家酒店吃團圓飯成為越來越多人期待的“年味兒”。近日，記者走訪島城各大飯店了解到，由于今年過年時間提前，在去年11月開始，年夜飯預訂就早早火爆起來，現(xiàn)在預訂年夜飯，已經(jīng)“一桌難求”。并且，隨著過年方式的更新，很多年輕家庭也同時瞄準了選擇多、不費勁就能嘗鮮的自助餐。還有快捷美味的預制菜，也因菜品豐富多樣、快捷方便的特點迎來了爆發(fā)式的增長。

新氛圍

包餃子看春晚自助餐受寵

年夜飯去吃自助餐？沒錯，很多人認為年夜飯應該一家人聚在家里吃團圓飯，但隨著過年儀式感逐年創(chuàng)新，自助餐已悄然站上年夜飯“C位”?！澳馨溩?，能看春晚，一家人聚在一起吃喝暢聊，很熱鬧！”近日，記者在調(diào)查島城年夜飯市場時發(fā)現(xiàn)，各大餐廳的年夜飯自助餐早已開始接受預訂。

記者從島城多家星級餐廳和自助餐廳了解到，為滿足市民除夕夜就餐需求，不少餐廳的座位都預訂滿了。記者撥打了多家自助餐廳的訂餐電話，如青島海景花園大酒店、青島富力艾美酒店、dozo料理美術館（奧帆中心店）、大漁自助等，得到的答復均是“除夕夜照常營業(yè)?！薄拔覀儾蛷d全年無休，年夜飯可以預訂，現(xiàn)在預訂情況很不錯?！鼻鄭u富力艾美酒店相關負責人coco向記者介紹，年夜飯自助成人價為228元／人，兒童為119元／人，多國籍料理、各種酒水飲料隨意暢飲。

青島海景花園大酒店相關負責人告訴記者，由于自助餐廳隨到隨吃的特點，目前的預訂量并不能完全顯示出除夕夜的具體上座率，但目前的預訂量還在不斷攀升。而島城幾家專業(yè)自助餐廳預訂情況要比酒店還要火爆，dozo料理美術館（奧帆中心店）的工作人員告訴記者：“我們共準備了近300個年夜飯餐位，現(xiàn)在已經(jīng)差不多預訂滿了，在我們這里就餐的大多是預訂10位左右的大桌。”

為了滿足來吃自助年夜飯的消費者，各家自助餐廳在除夕期間都備足了各種美食。“我們酒店自助餐廳的年夜飯準備了多種口味的美食，有多個國家的口味，還有燒烤、火鍋等。”青島富力艾美酒店相關負責人coco告訴記者，大年三十下午，自助餐廳還設置了“新春小吃街”，可為小朋友提供各種年俗文創(chuàng)產(chǎn)品和各地小吃。晚飯開餐后，餐廳還有大屏幕能播放春晚?！翱紤]選擇到自助餐廳吃年夜飯的市民，主要是講究吃飯的氛圍，餐廳還為市民組織了家庭式包餃子活動，讓來吃自助餐的市民像在家一樣，感受到濃濃的年味?！?/p>

“自助餐口味多，菜品豐盛、服務多樣，不僅滿足了年輕人的過節(jié)需求，同時也解決了家庭吃飯眾口難調(diào)的問題?！笔忻裢跖空f?！俺宰灾涂梢赃x擇自己喜歡的口味，這樣就不用為做年夜飯發(fā)愁了，在家做年夜飯的話每年也都是那些花樣?！笔忻駥m先生說，以往家中過年都是自己忙活做飯，選擇到酒店吃年夜飯卻常常預訂不到合適的桌位，得知有自助年夜飯，宮先生和愛人很感興趣：“如果價位合適的話，今年就打算嘗試帶上親戚一起去自助餐廳過年，那樣就不用勞心準備年夜飯了。”

新體驗

小白秒變大廚預制菜熱銷

不用為到處采購食材苦惱，不必為如何烹飪費心。需要的食材、調(diào)料及烹飪方法一盒全有。想吃什么訂什么，就算是廚房小白也能做出一桌豐盛美味的年夜飯。

近日，記者打開相關電商平臺，以“預制菜”作為關鍵詞搜索時發(fā)現(xiàn)，不少商家的預制菜產(chǎn)品月銷量均已過萬。菜品不僅是一些常規(guī)的家常菜，像北京烤鴨、海鮮佛跳墻、叫花雞、松鼠桂魚、水晶肘子等制作工序復雜的菜品都被做成了預制菜?！巴馄拍暌癸垺崩习灞硎荆骸啊A制菜’是用現(xiàn)代化標準流水作業(yè)，對菜品原料進行預加工而成的成品或半成品，經(jīng)簡單烹飪或加熱后就能直接食用。從去年12月份到現(xiàn)在，店里上架的預制菜已經(jīng)賣出兩萬多單，隨著年根臨近，訂單量還在增加?！?/p>

撕開包裝，直接下鍋，只需幾分鐘就能端上桌的預制菜，確實給很多人提供了方便。近日，家住市北區(qū)萬科中心的小林夫婦收到了一周前從網(wǎng)上訂購的年夜飯預制菜。小林告訴記者，自己不僅今年春節(jié)從網(wǎng)上訂購了預制菜，去年的中秋、國慶等節(jié)假日也都從網(wǎng)上預訂了各個地方的預制菜配送到家里來。小林告訴記者：“過年過節(jié)，家里老人們都會到青島來，不能讓老人再辛苦做飯，可是自己只能做點家常小菜，所以預制菜可算幫了大忙。不僅滿足一大家人的口味，還不用擔心眾口難調(diào)的問題。”拿一份海鮮佛跳墻為例，在飯店點菜要花兩三百元，而預制菜只要100多元就能吃得到，而且里面的配料很足，螃蟹、海參、鮑魚、花膠、豬蹄、鴨掌應有盡有。

“花好月圓”年夜飯商家表示，年夜飯預制菜在三四年前就開始出現(xiàn)，因疫情影響，除不能送達的高風險地區(qū)外，大部分地區(qū)的銷售量都不錯。

還有不少商家表示，預制菜年夜飯?zhí)撞偷膬r格從398元－2466元不等，菜品數(shù)量從6道菜到12道菜不等。但由于今年不少顧客選擇留青過年，年夜飯預制菜套餐的訂單十分火爆，最晚需要提前一個周。

新感受

酒店包房全滿儀式感滿滿

“從去年11月底開始，酒店的年夜飯包間就已經(jīng)全部訂滿了?！鼻鄭u香格里拉大酒店市場傳媒總監(jiān)張煒表示，由于今年提早過年，再加上疫情反復的原因，很多不能回家過年的留青人員已經(jīng)早早把年夜飯包間訂好。青島綠城喜來登酒店何經(jīng)理表示：“酒店中餐廳包間，尤其是10人以上的年夜飯大包間，上個月已經(jīng)預訂一空?！?/p>

家人圍坐一起吃頓熱氣騰騰的年夜飯，是春節(jié)的重頭戲。采訪過程中記者了解到，高星酒店除了年夜飯包間一桌難求，快遞年夜飯也是重頭戲。

青島香格里拉大酒店的年夜飯，是很多美食老饕的心頭之好。今年春節(jié)，酒店游宴一品淮揚餐廳奉上兩款家宴年夜飯，包含迎新四味碟、金湯花膠羹、陳皮海浦蝦、燒汁牛仔骨、荷香富貴雞、清蒸加吉魚等。青島綠城喜來登酒店推出的“金虎送福宴”，將海參、鮮鮑等十種食材匯于一餐，寓意“盆福瑞吉祥”。從酒店帶一份回家，瞬間讓家宴規(guī)格提升。針對在青島過年的人群，酒店會根據(jù)需求將星級菜品配送到家，還原酒店味道。

對新年的期待不僅僅在于盤中佳肴，還有獨特的儀式和氛圍。為了給春節(jié)增添喜慶氛圍，青島富力艾美酒店推出“吉祥如意撈魚生”?！皳启~生的風俗在閩、粵和東南亞一帶盛行?！睘榱俗屇媳狈降目腿硕寄荏w驗春節(jié)的喜慶，酒店將新鮮生魚肉切片，再配以瓜絲、水果絲和各類蔬菜一起，平鋪在大盤子上，每人手持長筷，圍著大盤一邊熱熱鬧鬧地喊出富貴、吉祥的口令，一邊將食材撈起拌勻，以美食的名義為來年的幸福生活祈愿。

“今年春節(jié)已經(jīng)確定不回老家了，在青島訂了酒店，和家人朋友放松吃喝團聚一下?！崩霞以谂R沂的梁先生告訴記者。就地過年、酒店度假是很多市民的共同想法，為此，島城多家星級酒店推出了客房加年夜飯的套餐，讓大家即使在酒店也能和親友暢享團圓、共慶新年。

／新聞延伸 ／

年夜飯自助年輕人為主

記者從島城多家自助餐廳了解到，預訂年夜飯自助餐的多為年輕家庭，其中價位較高的更受歡迎。 dozo料理美術館（奧帆中心店）的工作人員告訴記者，往年除夕夜前往餐廳就餐的多為家庭團聚，不少大家庭還湊成一個餐桌就餐。青島海景花園大酒店相關負責人則告訴記者，酒店自助餐因美食眾多、價位實惠，吸引了不少無法回老家過年的單位職工等前來聚餐，“我們餐廳每年都會有一些單位的人來吃年夜飯，這么多人一起過年氣氛也很熱鬧?！?/p>

而對于到自助餐廳吃年夜飯，也有市民不能接受。市民趙先生表示自己不會選擇年夜飯自助的方式，“年夜飯是最重要的一頓飯，選擇到自助餐廳總覺得不太合適?！薄拔腋杏X在哪里吃年夜飯無所謂，可能現(xiàn)在年輕人對待過年已經(jīng)沒有上一輩人那么傳統(tǒng)。”市民吳小姐說。對于市民能否選擇自助餐廳過年，一位餐廳的工作人員說：“相比中老年人，還是年輕人更能接受年夜飯自助的方式，這也是餐廳到時特別需要考慮到的?！保ㄓ^海新聞／青島早報記者 鐘尚蕾 ）