初冬時(shí)節(jié),在嶗山區(qū)王哥莊街道的碼頭上,隨處可見成排成排晾曬著的鲅魚,這就是甜曬鲅魚,被譽(yù)為“六百年前的原汁原味”。

甜曬鲅魚,是嶗山區(qū)王哥莊的一道獨(dú)具特色的風(fēng)景線。漫步在港東漁碼頭,放眼望去盡是漁船。這里廣闊的海岸線和豐富的灘涂資源,造就了專屬王哥莊的“鮮”味。

劉晶晶,是地道的王哥莊大曼。今年,是她曬魚的第五年。二十多個(gè)品種的新鮮海魚經(jīng)過她的巧手,處理和晾曬,都能成為好吃的甜曬魚。劉晶晶說,王哥莊靠近海邊,祖祖輩輩出海打魚,吃不完的魚就晾曬在自己家的屋檐底下,因此當(dāng)?shù)亓鱾髦蕴饡聆阳~的傳統(tǒng),小時(shí)候自己就是吃著甜曬魚長(zhǎng)大的,現(xiàn)在自己創(chuàng)業(yè),也是依然選擇了甜曬鲅魚。

劉晶晶現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)著一家名為“靜曼家海鮮”的小店,夫妻二人制作的甜曬魚都是用剛打撈上來的最新鮮的海魚,直接加工做成的,劉晶晶說,我們一直堅(jiān)持用最新鮮的魚來制作甜曬魚,我希望這項(xiàng)祖祖輩輩流傳下來的手藝可以長(zhǎng)久的傳承下去,也希望可以被更多人了解和喜歡。

甜曬魚的制作分為四步,洗切腌曬。第一步就是洗魚,然后憑借精湛的技藝將魚從中間一分為二,但魚不能有破損。然后就要進(jìn)入下一道工序,用海水將魚洗凈、然后用海水腌制一個(gè)小時(shí)。最后一步就是“曬”,將洗凈泡好的魚整齊的平攤在海灘的巖石上,經(jīng)過陽光與海浪的滋潤(rùn),大概晾曬七天,新鮮美味的甜曬魚就制作好了。在當(dāng)?shù)?最地道的甜曬魚大概有三種做法:油煎、清蒸、紅燒。

所謂美食,不過是一次又一次的相逢。冬天來臨,港東碼頭上漁船旌旗飄揚(yáng),海灘巖石上成排晾曬著的甜曬魚混合著海浪飄香四溢。探索海洋,這是南來北往的海洋文化所帶給這個(gè)海邊漁村的饋贈(zèng)與變革。

此刻的魚香,穿越滾滾紅塵,為你而來。