●燉魚加啤酒，攆你也不走。燒魚時(shí)，加上少量啤酒，既能縮短燒魚的時(shí)間，還徹底去腥味，魚香四溢。
●紅棗燒魚，味道美極。燒魚時(shí)，放上幾枚紅棗，棗能去腥，可暖胃，魚的味道鮮美。
●山楂燒魚時(shí)，在魚鍋里放些山楂，能使魚骨酥軟可口，老少皆宜。
●凍魚加牛奶，味道賽鮮魚。凍過的魚，味道總比不上鮮魚，若在燒煮時(shí)，倒上點(diǎn)牛奶，小火慢燉，會(huì)使魚味更接近鮮魚。
●魚丸放白糖，下鍋形不散。魚丸下鍋容易散開，若在魚丸中放點(diǎn)白糖，則魚丸有形有味，不易散開。
●魚身粘雞蛋，煎魚油不濺。煎魚時(shí)，魚身上粘點(diǎn)雞蛋或干面粉，煎魚或炸魚時(shí)，油不會(huì)濺。
●燉魚湯時(shí)，一次加足水，用小火慢慢燉。放點(diǎn)啤酒，味更好，燉至魚湯呈乳白色即好。切不可中途加水，那樣會(huì)沖淡魚湯的濃香味。
