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熱河路附近的臨邑路上有家老玉米，威海路和沈陽支路路口還是這家老玉米，寧夏澳柯瑪立交橋以東也是這家老玉米。拗不過吃上癮的朋友的盛情，去了兩三次，竟然就迷上了老玉米的四川火鍋。
老玉米的這幾家店都不大，裝修不是很高檔但很有風(fēng)格。有時感覺像在某個鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的店里，一切都很隨意、很親切。在毫不拘束的氛圍下，品著地道純正的火鍋，這就是老字號的感覺。
這里的火鍋我涮過了鴛鴦鍋和野菌鍋，各有千秋。鴛鴦鍋的紅鍋初看并不吸引人，不象有的店那樣紅艷艷的，而是紅得有點(diǎn)黝黑的那種。懂行的朋友介紹說，純正的四川火鍋炒料都要用當(dāng)?shù)氐睦隙拱赆u，老豆瓣醬發(fā)酵時間長，顏色發(fā)暗但醇香無比，顏色很紅的豆瓣則在口味上差了很多。紅鍋初涮起來覺得太辣，多吃幾口以后，一種甘甜醇香的回味涌了上來，這才覺得紅鍋這么好吃。另外有位朋友則喜歡喝這里的白湯，他說一嘗就知道是真材實(shí)料熬出來的湯，沒有味精的人為造作，而是自然的鮮美，回味的悠長。
最近這次我們涮野菌鍋，火鍋端上桌，立時就蕩起一種野菌的香味，烏亮的湯，各異的野菌，蘸著獨(dú)特的野菌料碟，真正有山野風(fēng)味的神韻。
說起這里的涮品，最有名的當(dāng)然是活兔鮮涮了。以前挺排斥兔肉的，架不住勸說，嘗了幾口，嘗過以后許久都還在回味那種鮮嫩滑膩的感覺，這勝過肥牛肥羊。還有，和別的店一樣的尋常涮品，在這里怎么就這么可口？有氣氛的影響，但我覺得更是由于這里火鍋的純粹。
看來，火鍋還真是老的香。
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