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　　菠菜又名波斯菜，相傳是在古代由西域傳入我國(guó)。每100克菠菜中含有胡蘿卜素2920毫克，故可用來(lái)治療夜盲目癥。但幼兒卻不宜多吃菠菜。

　　因?yàn)椴げ酥泻�有大量的草酸，草酸容易和食物中的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)結(jié)合成不溶于水的草酸鹽，從而阻礙了這些元素的吸收，有人以為菠菜含鐵量很高，其實(shí)這是一種誤解，因 為菠菜中鐵的含量并不高，每100克只含2.9毫克，遠(yuǎn)低于苜蓿，也低于莧菜和薺菜。而且由于大量草酸的存在，菠菜中鐵的吸收率僅1％左右，缺鈣則會(huì)出現(xiàn)煩躁、多汗、夜驚、方頭、雞胸、羅圈腿等佝僂病的癥狀，少數(shù)人還可能會(huì)發(fā)生手足抽搦等，因此幼兒多吃菠菜，益處不多，害處卻不少。

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