新華網(wǎng)石家莊７月３日電（記者
朱峰）炎炎夏日是食物中毒事件高發(fā)的季節(jié)，但只要你注意飲食衛(wèi)生，講究科學(xué)進(jìn)餐，就可以輕松避免不必要的麻煩。石家莊市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督一所執(zhí)法大隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)徐瑋在接受記者采訪時(shí)，為普通人群如何避免食物中毒提供了幾條簡(jiǎn)單實(shí)用的建
議。
一是盡量不要在路邊小攤購(gòu)買(mǎi)肉制品尤其是散裝肉制品。以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品誘發(fā)的食物中毒案例較多。由于肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)多，不僅人們愛(ài)吃，細(xì)菌也易在其中繁殖。路邊小攤衛(wèi)生條件差，肉制品沾染細(xì)菌的機(jī)會(huì)更大，而且散裝肉制品大多沒(méi)有冷藏設(shè)備，保質(zhì)保鮮時(shí)間短，質(zhì)量根本無(wú)法保證。正規(guī)商場(chǎng)或?qū)Ｙu(mài)店的配套設(shè)施完備，可以在那里放心購(gòu)買(mǎi)肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測(cè)，執(zhí)法部門(mén)也能查清來(lái)源進(jìn)行補(bǔ)救。
二是制作冷拼菜要做到五專(zhuān)：專(zhuān)人、專(zhuān)間、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用消毒、專(zhuān)用冷藏。夏天，人們喜歡吃冷拼菜即俗稱(chēng)的涼拌菜，這類(lèi)菜肴看似簡(jiǎn)單實(shí)際上卻極有講究，必須要專(zhuān)人在專(zhuān)門(mén)的房間使用專(zhuān)門(mén)的刀、板切割，蔬菜在制作前必須專(zhuān)門(mén)消毒，儲(chǔ)藏時(shí)必須用專(zhuān)門(mén)的冷藏設(shè)備。因?yàn)闆霾说奶匦耘c熱菜根本不同，混在一起容易變質(zhì)，而涼菜一般不為人所特別在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。
三是熱菜一定要煮熟蒸透。這是做菜最基本的道理，但卻最容易被忽視。因?yàn)橄奶烊藗兺ǔＳ幸环N錯(cuò)覺(jué)，把飯菜燒到七成熟即可。毋庸諱言，有一些菜確實(shí)是七成熟時(shí)味道最好，可從科學(xué)的角度而言，則可能對(duì)身體有害。飯菜在被煮熟蒸透后才會(huì)失去原有的農(nóng)藥、添加劑等有害含量，才能真正成為可入人口的食物。
四是切忌過(guò)度食用冷飲或者熱食后立即冷食。這種不良現(xiàn)象在一些青少年當(dāng)中表現(xiàn)明顯。有些人在激烈運(yùn)動(dòng)后，毫無(wú)顧忌地暢飲冷藏汽水，還有人喜愛(ài)吃大量的雪糕、冰激凌，也有人習(xí)慣在吃飯后馬上接著吃西瓜等降溫冷食，這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃，進(jìn)而引發(fā)拉肚子、胃痛、痢疾等癥狀。這些癥狀雖然一般不會(huì)嚴(yán)重到致命，但發(fā)作起來(lái)著實(shí)令患者難以忍受。（完）
特約編輯：STREAM
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