超市為我們提供了最大限度的食物選擇，讓我們的餐桌超越了四季之分，而這些非時令蔬菜與水果，有些是來自溫室種植，有些則是千里迢迢從外地甚至從外國遠道而來。
能夠隨時隨地吃到自己喜愛的食物當然是件美事，但是那些經過了長途旅行仍然嬌艷欲滴的蔬菜與水果，是否存在“安全隱患”？它們在路途
中是否會發(fā)生一些變化呢？
“遷徙蔬果”營養(yǎng)流失多
首先，是營養(yǎng)的流失。營養(yǎng)專家馬冠生說：“在3天之內，青蒜及蔥就會失去50％的胡蘿卜素，它們是補充人體維生素A的天然食物。綠豆將失去60％的維生素C，一些食物中天然的抗癌物質及酶在運輸過程中也會被破壞�！�
為了挨過漫漫長路，商人總是會選擇那些沒有完全成熟的果實，這就意味著食物中的營養(yǎng)成分比如維生素C等還沒有發(fā)育完善，便被采摘了下來。它們的成熟是通過在運輸過程中采取一些技術手段實現的。這樣的“催熟法”與在土壤中自然成熟的食物相比，營養(yǎng)和味道自然是要打些折扣的。
時令化本地化飲食最安全
其次，路途中受到污染。食物在遷徙過程中不得不暴露在各種灰塵和燃料廢氣之中，并且在短時間內就可能經受冷熱濕燥的氣候變化。
營養(yǎng)專家稱，時令菜、本地化，是最安全的飲食方法。俗話說春天吃春筍、秋天吃山藥，既是時令菜，又滋養(yǎng)身體。水果則是5月盼草莓，6月啖荔枝，7月抱西瓜，9月吃葡萄。盡管科技進步為我們的餐桌帶來了巨大改變，但是順應自然也始終是我們不應該忘記的健康法則。按照季節(jié)選擇時令蔬果既對身體有益，同時也是保證食物新鮮和營養(yǎng)的好辦法。換句話說也就是“什么時間該吃什么就吃什么。”當季的蔬菜水果是在自然狀態(tài)下成熟的，比在溫室培育或經過貯存的非時令蔬果營養(yǎng)成分更完全。
不要排斥冷凍處理的食品。經過冷凍處理的蔬菜和水果往往比未經冷凍的新鮮蔬果能夠在長時間里保存更多的營養(yǎng)成分。冷凍是自然界生物最好的保鮮方法，夏天采摘的蔬果立即經冷凍處理后，即使在冬天吃，也是很新鮮的。所以，如果你想嘗試非時令的進口蔬果，不妨選擇冷凍包裝的產品。（健友）
特約編輯：LUCKY
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