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1、偏食
偏食、挑食是孩子存在的普遍問題，這種現(xiàn)象的形成與父母的影響和平時飲食單調(diào)有一定的關(guān)系。孩子對于每種沒有吃過的食物都是新鮮的、好奇的，并沒有什么成見，孩子不吃某種食物往往受著父母的影響。孩子的模仿性較強，如果父母不吃某些食物，或言語之中對某種食物厭
惡，吃飯時挑挑揀揀等，都會對孩子施加影響，時間一久，自然就會形成一些不良習慣。由于大多數(shù)家庭父母都工作，下班后已十分疲憊，常常一次做上許多同樣的飯菜，天天吃，不久孩子就會變得沒有了胃口，以后見了就不想吃了。另外，有的父母嬌慣孩子，對孩子喜歡吃的食物不加限制地讓孩子吃，結(jié)果造成孩子傷食。
孩子偏食對生長發(fā)育是很不利的，因為各種食物都有其特有的營養(yǎng)價值，沒有一種食物能夠完全包含人體所必需的一切營養(yǎng)素。孩子只偏愛吃某幾種食物是不能滿足身體生理需要的，孩子不喜歡吃某些食物，很可能會失去補充身體必需營養(yǎng)素的來源。如很多孩子不喜歡吃青菜，這可能會導致維生素C和礦物質(zhì)的不足，有些孩子不喜歡吃海帶，而海帶是碘的良好來源。偏食、挑食的孩子一般食欲都不好，消化道的正常蠕動和消化液的分泌會受到影響，時間久了，將對孩子的身體健康產(chǎn)生影響。
要糾正孩子的不良飲食習慣，不能操之過急，也不能采用哄騙、強制等手段，否則可引起孩子的逆反心理。家長可參考以下幾點做法：
（1）讓孩子與全家人一起吃飯，或與不偏食、挑食的孩子一起吃飯，孩子看到周圍大人和孩子都吃得很好，可能會對其產(chǎn)生一定的影響。
（2）平時不在孩子面前談論某些食物不好吃或有什么味道等話題，父母應做出表率，把孩子不喜歡吃的東西，大口大口香甜地吃下去。
（3）對孩子吃零食的習慣進行糾正，在飯前最好不讓孩子吃零食。
（4）多讓孩子活動，跑跑跳跳增加活動量，使孩子產(chǎn)生饑餓感。
（5）改善烹飪方法，對孩子不喜歡吃的食物的色、香、味進行調(diào)整。
（6）平時多給孩子看一些各種食物的畫片，講一些各種食物的營養(yǎng)價值，使孩子對不喜歡吃的食物有一個良好的印象。
（7）在家庭聚餐、郊游等活動時，趁孩子情緒高漲的時候，可讓孩子吃一
點平時不喜歡吃的食物，以后也就慢慢適應了。
2、不喜歡吃飯
孩子不喜歡吃飯除了一些疾病造成的原因以外，大多數(shù)都是不良的飲食習慣造成的，主要包括：
（1）吃零食過多
食物在孩子胃內(nèi)，一般可停留3~4小時，排空后，才會有饑餓感，如果孩子在兩餐之間吃了零食，胃腸得不到休息，必然會影響到孩子的食欲。有些零食如方便面、巧克力等，為油炸或高熱量，孩子吃后自然就沒有食欲了。
（2）吃甜食過多
吃甜食容易產(chǎn)生飽脹感，特別是飯前1小時內(nèi)吃甜食，更易影響食欲。糖在體內(nèi)代謝需要維生素B參與，吃糖太多可消耗大量維生素B，人體缺少維生素B后，可引起口腔唾液及胃腸的消化液分泌減少，這樣，勢必會影響食欲。另外，吃甜食多可使血糖升高，失去饑餓感。
（3）以飲料代替喝水
有些家長喜歡給孩子喝各種飲料，以為既有營養(yǎng)，也能解渴。實際上飲料是不能代替喝水的，大多書飲料中都含有糖、維生素和礦物質(zhì)，果汁飲料就含有維生素B1、B2、B6及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。由于人體在口渴的時候需要的是水分，而喝飲料并不解渴，喝過后會感覺口干，特別是夏季，人體出汗多，水分和鹽損失快，因此最好還是喝白開水。因為白開水解渴，可立即發(fā)揮作用，促進新陳代謝，起到調(diào)節(jié)體溫輸送營養(yǎng)，清潔體內(nèi)各臟器的作用。尤其是新鮮的25℃涼開水，其生物活性和細胞內(nèi)水分活性近似，最易透過細胞膜發(fā)揮作用，加快代謝，增加體內(nèi)血紅蛋白的含量，增強機體免疫力，使孩子健康成長。所以，孩子應從小養(yǎng)成喝白開水的習慣，這既有利于補充足夠的水分，又可促進食欲。
（4）孩子吃飯時情緒不好
愉快進餐，能興奮大腦皮層的食物中樞而提高食欲，并增進食物的消化和吸收。吃飯本應是高興的事，但有的家長因為孩子不好好吃飯而強塞硬灌，家長以為把食物吃進肚子里，對孩子就有好處；還有一些家長一到孩子吃飯時，總是說多吃點，有時還用強迫的口吻，造成緊張氣氛，引起孩子的對立情緒，甚至責備孩子，把吃飯變成了負擔。因為情緒不愉快，孩子交感神經(jīng)被抑制，胃液分泌減少，造成孩子食欲不好。
（5）進餐時注意力不集中
有的家長為了讓孩子吃得好，邊吃飯邊給孩子講故事、看電視，甚至“給小貓”吃一口，“給小狗”吃一口，哄著喂飯。這樣，孩子不知道是講故事、是玩、還是吃飯，轉(zhuǎn)移了對進餐的興趣，形成了不良的飲食習慣。
（6）成人的不良行為、或方法不當影響孩子進食，甚至產(chǎn)生偏食。對周歲內(nèi)的嬰兒要按時添加輔助食品，到4個月時還未加菜汁、菜泥、蛋黃、肉末等輔食，仍以奶為主，從未吃過其他食物，也不認識，長大以后再給他吃，他就不愿意吃了。也有的孩子偶爾吃菜類輔食，因為烹飪技術(shù)不好，有異味，如過咸、過酸等，以后再給他吃他也不吃了。給幼兒吃飯應經(jīng)常變換花樣和品種，使飯菜的色、香、味具佳，如經(jīng)常吃1~2種飯菜，制作方法也不變，孩子不愿意吃，勢必影響食欲。大人是孩子的榜樣，一言一行都會給孩子帶來深刻的影響。有的家長自己有挑食的習慣，自然吃某些食物的機會就少，而且喜歡在孩子面前議論什么好吃，什么不好吃，喜歡吃什么，討厭吃什么，甚至在吃飯時把不喜歡吃的東西挑出來放在桌子上，這就給孩子心理留上深刻的印象，以后難以糾正。
3、體重過重
有許多父母總喜歡讓自己的孩子多吃，長得胖呼呼的，這是不正確的。體重過重即肥胖并非健康的標志，而是一種疾病。肥胖的孩子反映遲鈍、懶惰、嗜睡、身體抵抗力低，易感染各種疾病。一般超過正常體重的20%可認為孩子過重，孩子過重的原因主要是攝入的熱量超過了消耗的熱量，由于吃得多消耗少，食入的過多脂肪及其他營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�，逐漸積累于體內(nèi)，使體重過分增加。預防肥胖的關(guān)鍵是限制過度飲食和適當增加運動，這樣才能減少熱量的攝入增加，熱量的消耗。每日食物中的脂類和糖類食物要減少，食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖等主要營養(yǎng)素應保持平衡，可給孩子多吃水果和蔬菜，孩子吃飯要定時定量，不吃零食，早餐要吃得豐富一些，而晚餐盡量吃得少一點。
4、季節(jié)與膳食
膳食與季節(jié)有一定的關(guān)系，在炎熱的夏季孩子食量就會減少。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，孩子9月份的血色素普遍低于3月份所測的值，說明氣候變化會影響孩子的食欲，而引起貧血。在季節(jié)變化時應對孩子的飲食進行適當調(diào)節(jié)，如在夏季可在一日三餐之間，給孩子吃一些西瓜、桃、梨等水果，也可給孩子吃些綠豆湯、酸梅湯等，達到清熱瀉火、消減暑氣、調(diào)節(jié)食欲的作用。盡量少吃生冷、油膩的食物。
5、控制吃零食
由于幼兒活動量大，消耗能量較多，適當?shù)亟o孩子吃一些零食，可以補充孩子的能量消耗，滿足機體生長發(fā)育的需要。但是孩子吃過多的零食，又會損害孩子的消化功能，影響主食的攝入。要做到合理的吃零食，應注意以下幾點：
（1）孩子胃容量相對較小，而消耗的能量相對又較多，每餐吃的食物一般不能堅持到下次就餐，就被消耗完了，這時孩子就會覺得饑餓，想吃東西。這時父母可給孩子吃一些易消化的零食，如水果、餅干、面包等。不要給孩子吃不易消化的太甜的或太油膩的零食。一般在餐前半小時至1小時內(nèi)不要給孩子吃零食，以免影響孩子吃飯時的食量。
（2）父母應盡量把一日三餐做得豐富、可口，讓孩子喜歡吃，否則，孩子到吃飯時，吃得很少，過后又開始吃零食，這樣會形成不好的習慣。
（3）給孩子吃零食要有一定的限制，不要一吃就沒完。在給孩子吃零食時，最好不要讓他看見裝滿零食的盒子，不然孩子就會要個沒完。如果事先把要給孩子吃的零食放在一個容器里再給孩子，孩子吃完了，就會意識到?jīng)]有了，自然也就不吃了。
（4）晚上睡覺前最好不給孩子吃零食，如果給孩子吃了零食，可再喝一些溫開水，這樣可防止齲齒的發(fā)生。
6、
學會自己吃飯
孩子在2歲以后一般都能正確使用匙子、碗等簡單的餐具，盡管這時孩子的動作還不熟練，但已能夠培養(yǎng)他獨立吃飯了。父母不必擔心孩子吃不飽，而放棄讓孩子學習獨立吃飯的機會，只有不斷訓練，孩子才能學會自己獨立吃飯。在訓練孩子自己吃飯時，還要注意培養(yǎng)孩子的良好飲食習慣。要求吃飯定時定量，就餐位置固定，不能養(yǎng)成見好吃的一次就吃許多，不喜歡吃的就吃的很少。養(yǎng)成不偏食、挑食，飯前不吃零食。在吃飯的時候要督促孩子細嚼慢咽，專心吃飯，不邊吃邊玩，不在吃飯時看電視。有的孩子吃飯時邊吃邊玩，一頓飯吃很長時間，這時應提醒孩子，催促他，讓他盡快吃完。一般孩子每頓飯吃飯時間最好不超過30分鐘。良好的就餐禮貌也要從小培養(yǎng)，讓孩子在咀嚼、喝湯時不要發(fā)出大的聲響，吃飯時不要大聲說話，與大人一起吃飯時不能先自己挑食等。
在培養(yǎng)孩子獨立吃飯時，要從小做起，逐漸培養(yǎng)，只要家長嚴格要求，孩子一定能養(yǎng)成良好的習慣。
7、3歲孩子一日飲食安排
幼兒期孩子的生長發(fā)育雖然比嬰兒期稍慢，但仍十分迅速。這時的孩子已能行走，活動量增大，語言智能發(fā)育也加快，對營養(yǎng)的需求較多
。這個時期膳食的主要特點是從乳類為主食過渡到谷類為主食，配加蛋、肉、魚、菜等混合的成人膳食。膳食的烹飪方法及采取的食物也逐漸與家庭飲食一樣，但這種變化必須與幼兒消化代謝功能相適應，不能操之過急，否則會導致消化吸收功能紊亂。幼兒膳食應遵循以下原則：
（1）營養(yǎng)需要的特點
幼兒需要的能量相對較大，每日已達1200千卡，約為母親的一半，蛋白質(zhì)每日需要量40~50克，超過成人的一半以上，脂肪的需要量每日35~40克，礦物質(zhì)和維生素需要量也為成人的一半。
（2）所需營養(yǎng)素的平衡
幼兒膳食中的營養(yǎng)素之間的比例要適合身體的需要。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供給量的比例要保持在1：1.2：4，這種比例不能失調(diào)。如孩子斷奶后只給白粥或白飯加菜湯，則蛋白質(zhì)、脂肪供應不足，可引起生長發(fā)育遲緩，抗病能力降低。如果只注意給孩子蛋、乳、肉類高蛋白食物，而碳水化合物供給不足，就不能保證機體的能量需要，機體會分解蛋白質(zhì)以提供能量，造成腎臟負擔加重，不利于孩子的健康。如果孩子蔬菜、水果供給不夠，則可引起微量元素和維生素缺乏。
（3）選擇食物要適合
幼兒胃容量較小，必須給孩子選擇營養(yǎng)豐富，易消化的食物，如瘦肉、家禽、魚、乳等食品，糧食類應粗細搭配。綠色、紅黃色蔬菜含維生素A、C和鐵較多，豆制品含蛋白質(zhì)、鈣、鐵豐富，應多給孩子吃。食物種類的多樣化和合理搭配，可起到互補作用。少選擇腌制、臘制品，盡量采用新鮮食品。
（4）注意合理烹調(diào)
給孩子準備食物時，應保證食物的新鮮、注意色香味，以促進食欲。幼兒食物應切碎煮爛，盡量少采用半成品和熟食，如香腸、火腿等。食物要清淡，最好不用色素、味精、糖精等調(diào)味品。
（5）注意食品的衛(wèi)生
幼兒不宜吃生冷食物，以及隔夜飯菜和不潔食物。半成品或熟食應蒸透方可進食。用餐前要對餐具清洗消毒。
（6）膳食的合理安排
幼兒主食常為米粥、麥糊、軟飯、掛面、面包、饅頭、包子、餃子、餛飩以及牛乳、豆?jié){等。幼兒大多數(shù)喜歡吃面食、米、麥片、小米、玉米、薯類，這些食品應輪流交替食用。輔食以菜、肉搭配。如以菜肉末做成丸子、嫩菜葉炒肉丁或蝦仁，清蒸魚片、肉末蒸蛋等。菜、肉、蛋混合做成炒飯，孩子也特別喜歡吃。幼兒還要多吃豆腐、干絲、百葉、素雞等豆制品和雞血、蝦皮、紫菜、海帶等含鐵、鋅、鈣的海產(chǎn)品。也可多食用藕粉、紅棗、赤豆粥以及餅干、蛋糕、面包、菜肉包子等。飯后可給孩子吃些新鮮水果�？偟脑瓌t是注意葷素平衡，干稀交替，米面粗細糧搭配。一般一天吃主食三次，點心上、下午各一次，晚飯后可吃些水果。夏季可適當喝1~2次飲料以補充水分。
3歲的孩子，每天應進餐4次，兩餐間隔時間為4小時，白天睡覺1次，約2小時，活動5~6小時，晚上睡10小時。安排：
7：30~8：00 早餐
菜粥1碗半（約75克）、煮雞蛋1個
8：00~11：00 活動、游戲
11：30~12：00 午餐
米飯1碗（約50克）、紅燒魚、雞蛋湯
12：00~2：00 午睡
15：00~15：30 吃點心（蛋糕1塊）、喝水
15：30~18：00
室外活動
18：00~18：30 晚餐 肉絲菜面1碗
9：00 夜間睡覺
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