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露天餐飲生意火爆。劉蘭星攝 |
比起外地城市，島城的夏夜顯得格外清爽，憑海臨
風(fēng)而坐，如果能再暢飲幾杯醇香的青島啤酒，吃上一盤青島海鮮，這樣的生活好不愜意。不過，最近關(guān)于露天大排檔擾民，是否該取締的問題成了不少市民關(guān)注的焦點。青島的露天大排檔究竟能否合法生存，成了不少市民的心頭事。
露天排檔非個別現(xiàn)象
在青島，露天大排檔是上世紀(jì)80年代初期由新疆人在青烤羊肉串逐漸發(fā)展而起。開始只有露天燒烤，后來由于青島人有喝啤酒、吃海鮮的喜好，露天大排檔便由“星星之火”形成“燎原”之態(tài)，以至目前成為島城市民夏夜的一種生活方式。
最近幾天，記者走訪了島城多個飯店聚集區(qū)，發(fā)現(xiàn)露天大排檔生意甚是火爆。在啤酒街上記者看到，統(tǒng)一設(shè)計的遮陽棚下，密密匝匝地擺滿了桌椅，已是晚上9時，露天大排檔幾乎找不到么空座，風(fēng)扇、空調(diào)大開的飯店室內(nèi)，食客稀稀落落，與露天的熱鬧形成強烈對比。不僅是啤酒街上，在云霄路、閩江路、延安一路、逍遙二路、臺東等路段，都散布著或多或少的露天排檔。這些大排檔多是依附于臨街飯店，在飯店門前支起幾張桌子便自成一道風(fēng)景。
誰來光顧露天大排檔
“咦？開跑車也來吃大排檔？”日前，記者在啤酒街上看到，�？吭诼愤叺囊惠v紅色奧迪跑車引起了過往行人的注意。在車停放附近的一家飯店，店主向記者“炫耀”起“開跑車的都來我這店，坐在門口吃飯，你說生意怎么樣�！�
記者注意到，在露天大排檔集中的啤酒街和云霄路上，開車來吃大排檔的現(xiàn)象并非少數(shù)，其中不乏名車。啤酒街上一飯店老板告訴記者，光顧露天大排檔的食客沒有明顯收入差別。從騎自行車的，到坐公交車的，再到開小車的，什么樣的人都有，而且外地游客的比例今年增大了不少。
市民李延紅正在大排檔內(nèi)與朋友吃飯，她告訴記者，幾個朋友是從北京來青旅游的，她本想請朋友去一個環(huán)境優(yōu)雅點的地方吃海鮮，沒想到朋友一下火車，點名要來啤酒街喝啤酒�？吹竭@里晚上有露天大排檔，幾個人興奮不已，已連續(xù)在此“戰(zhàn)斗”了兩天。李延紅說，朋友們還打趣地建議，青島的夏天這么涼爽，應(yīng)該在沿海一線搞一個集中的露天大排檔，“聞著海風(fēng)的氣息喝啤酒吃蛤蜊，那才真正有味道�！�
大排檔該怎么守規(guī)矩
在采訪中，記者也遇到了一個尷尬的問題，除了啤酒街上政府有組織規(guī)劃的露天大排檔外，很多散布在其他街道的露天排檔經(jīng)營者對于記者的采訪幾乎都是回避三舍。一位不愿透露姓名的店主悄悄地告訴記者，他們在門前支桌子露天經(jīng)營都算是違法，只能在確定城管已經(jīng)下班后才偷偷擺出來。其實這樣經(jīng)營風(fēng)險挺大，一旦被查到就要被沒收、罰款，幾晚上也賺不回來�！拔覀円彩潜槐茻o奈，”這位店主說，青島的夏天晚上涼爽，像他這樣的中小飯店室內(nèi)比室外憋悶，就算開風(fēng)扇、空調(diào)，也不如室外的自然風(fēng)舒服。所以食客們經(jīng)常要求把桌子搬到屋外。“你不搬出來，人家就走人，現(xiàn)在飯店競爭這么激烈，誰愿意得罪顧客�！边@位店主感到很無奈，“青島人喜歡露天喝散啤已經(jīng)成了習(xí)慣，小本生意不迎合怎么能活下去？”
記者隨機也采訪了多位食客，他們對于露天大排檔也有自己的想法和建議。市民曾女士說，露天大排檔是青島的特色，不應(yīng)采取“一棒打死”的做法，市民有消費的需求，有關(guān)部門就該整合資源，或者在市民喜歡又習(xí)慣的區(qū)域開辟專門露天排檔，或者制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范飯店經(jīng)營，保證在衛(wèi)生、不擾民的情況下發(fā)展。
上海游客肖先生則認為，露天排檔是島城獨特的氣候特點形成的一種飲食文化，在治理的同時應(yīng)注意規(guī)范和引導(dǎo)。在上海時他已聽說青島有露天排檔，尤其是洗完海澡在街上再喝杯啤酒，他們認為這簡直就是想象中的那種休閑生活�！拔覀儾幌肟吹角鄭u像其他城市那樣道路‘干干凈凈’，每個城市都該有自己的特點，尤其是飲食文化特點，希望青島的政府部門能夠想一個兩全的辦法，把青島的露天排檔設(shè)計成一道城市風(fēng)景線。”記者
劉蘭星
