皮皮蝦

被年紀(jì)輕一點(diǎn)的青島人

稱做“蝦虎”或“琵琶蝦”

通常是通過捕撈的形式獲得

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但在老青島人眼里

真正的“蝦虎”是

穴居于淺海及海灣低潮線附近的泥沙中

需要用毛筆釣上來的

腦袋像龍蝦，身體像皮皮蝦，外殼較軟的

＂海蜂子＂

它的學(xué)名叫做＂螻蛄蝦＂

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＂海蜂子＂一年四季都有

但中秋節(jié)后到元旦這段時(shí)間最多

最近靈山灣前海＂海蜂子＂又多了起來

引來不少好手捕捉

……

昨天中午12時(shí)許

西海岸新區(qū)靈山衛(wèi)街道前海海域開始退潮

61歲的張明軍身著短褲腳踩涼鞋

提著一個(gè)塑料水桶

踩著松軟的細(xì)沙

與同伴一起向沙灘深處走去

他們要去用毛筆釣＂海蜂子＂

釣“海蜂子”的門道真不少

9月17日中午，記者在靈山衛(wèi)街道南端的月亮灣海域看到，此時(shí)的沙灘上，已聚集了六七十名趕海人，他們?nèi)宄纱卦诿钪?。有的捉蟶子，有的挖蛤蜊，但更多的人是在釣“海蜂子＂。

“釣‘海蜂子’需要一些門道，不像蛤蜊那么好抓。＂說話間，只見張明軍手持鋤頭，將面前的泥沙表層刨開，泥沙逐漸在四周圍成了壟，一個(gè)個(gè)一元硬幣大小的小孔顯露出來。＂這些都是‘海蜂子’的窩。＂老張告訴記者。記者注意到，他放下鋤頭，拿起細(xì)木棍，對(duì)準(zhǔn)小孔，一根根插進(jìn)去，眼睛緊盯著木棍，突然有一根木棍開始左右晃動(dòng)了，他趕緊把木棍換成毛筆，輕輕動(dòng)幾下，另一只手等在洞穴外面，當(dāng)“海蜂子”兩只大螯即將出來的時(shí)候，迅速捏住它，整個(gè)提出來。

釣“海蜂子”要眼疾手快

在青島北站附近的海岸也有人釣“海峰子”

張明軍介紹，“海蜂子”這種海鮮，特別喜歡干凈，氣性還特別大，當(dāng)?shù)貪O民深知它們的這種特性?！拔覀?cè)诙囱ú迳弦桓∧竟?，‘海蜂子’發(fā)現(xiàn)洞穴有異物進(jìn)入，馬上開始用大螯將小木棍頂出，我們發(fā)現(xiàn)小木棍擺動(dòng)，就趕緊將木棍換成毛筆去逗它，海蜂子感覺毛茸茸的不舒服，就生氣了，于是用大螯鉗住毛筆使勁往外推，我們順勢(shì)趕緊提起毛筆，‘海蜂子’也順勢(shì)被帶出洞穴外了，于是趕緊將它抓住?！睆埫鬈娬f，這一系列的動(dòng)作看似簡單，但是必須有耐心，手疾眼快，動(dòng)作要一氣呵成，“海蜂子”又縮進(jìn)洞里去了，就不好捉了，因此需要長久的練習(xí)才行。

記者看到，不到15分鐘，張明軍就釣出十幾個(gè)＂海蜂子＂。＂我一般就地賣給來玩的游客，也有酒店采購人員過來收的，25塊錢一斤，平均一天下來能賺200塊錢左右。＂張明軍說。

“海蜂子”的吃法

＂海蜂子＂它的吃法很多，可以裹上面糊、雞蛋，直接放到油里炸；也可以倒上料酒放點(diǎn)鹽腌幾十分鐘，然后清蒸著吃；另外放上蔥姜辣椒直接爆炒，味道也不錯(cuò)。“海蜂子”中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

老青島人對(duì)海蜂子特別有感情

以前膠州灣盛產(chǎn)海蜂子

鬧饑荒時(shí)，青島人靠吃它走出困境

由于環(huán)境問題

海蜂子一度幾乎絕跡

近年來由于水質(zhì)改善

海蜂子重新“復(fù)活”

再次成為青島人餐桌上的一道美味

（采寫攝影 早報(bào)記者 趙玉勛）