一段時(shí)間以來(lái)，總能從一些刊物上看到吃素有益的文章，一些朋友聚餐時(shí)，也都以吃青菜為時(shí)尚。慢慢地，吃慣了大魚(yú)大肉的老饕們，開(kāi)始注意素食的另類美味；注重健康、美麗的老年群體和女孩群體，也瞄上了吃素的好處。那么，什么是素食？吃素到底好在哪兒？它的制作、原料又有什么特色？記者帶著這些問(wèn)題，走訪了坐落于云霄路的青島天華香素食館的劉樹(shù)彬經(jīng)理。
他說(shuō)，在歐美、東南亞，能以素食款待朋友被視為最高禮儀。在國(guó)內(nèi)，吃素食是新的餐飲潮流。目前在青島，“多吃青菜少吃肉”的素食潮也在悄然興起。越來(lái)越多人家的餐桌上，雞鴨魚(yú)肉已不是主角，取而代之的是蔬菜、水果等綠色食品。當(dāng)然，目前人們對(duì)真正的素食還存在一個(gè)誤區(qū)。例如這類所謂的素食不外乎是幾種豆類制品和青菜所做成的簡(jiǎn)單菜肴，同時(shí)還因?yàn)樵谂腼兎绞缴喜蝗缛澆嘶佣�，很難成氣候。因此，人們常說(shuō)的吃青菜對(duì)身體有益與吃素有益，其實(shí)是不完全相同的兩個(gè)概念。
除了青菜，素食的取材多來(lái)自蘑芋、香菇、海藻、脫脂豆類等。這些原料是用高科技手段制造出舍棄過(guò)多脂肪膽固醇，留下自然營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又兼顧食物原汁美味的高蛋白天然食品。在烹調(diào)方式上要求嚴(yán)格而講究，色拉油、專用的素食調(diào)味品自不必少，鍋、碗等器皿要與葷徹底“絕緣”，就連蔥、蒜等“小五
葷”也要完全屏棄。雖然少了這么多的作料，但素食爐火純青的清新美味和假做真時(shí)真亦假的造型，無(wú)不令食者嘆為觀止。天上飛的、地上跑的、水里游的，只要平時(shí)能看到、吃到的美食均會(huì)在此被改良出現(xiàn)。該素食館推出的獨(dú)家配制的黃瓜、芹菜、胡蘿卜、蘋(píng)果為原料的原味果汁，為素食增色不少。
據(jù)介紹，這新的“食尚”和低門(mén)檻的價(jià)位使許多老人把素食館作
為過(guò)生日、聚會(huì)的首選。同時(shí)因?yàn)槭痴呷缭�，素食館還為訂不上位的人推出了外賣(mài)和素食產(chǎn)品超市，專供各類真空包裝的素食原料。記者崔燕
