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插圖司海英 |
第三屆山東名小吃復(fù)評認(rèn)
定近日結(jié)束，在299款新評定的山東名小吃中，青島僅占一席。而在上一屆的評選中，262款小吃中青島也僅占8款——
青島小吃到底差在哪兒？
“山東最近評出了名小吃，青島只有周欽公流亭秘制豬蹄一款小吃名列其中。咱青島的特色小吃為啥難以成為名小吃？”昨天，市民江先生給本報打來電話，就最近山東名小吃的評選表示了自己的擔(dān)憂。記者采訪有關(guān)方面得知，山東名小吃評選在1997年、2004年曾舉辦過兩次，從評選的情況看，相對于其他城市來說，青島的小吃難挑大梁。不少市民表示，青島特色小吃的發(fā)展還需加把勁。
308款中評出299款
第三屆山東名小吃復(fù)評認(rèn)定活動由山東省經(jīng)貿(mào)委主辦，濟(jì)南市貿(mào)易服務(wù)局承辦。接到江先生的電話后，記者與濟(jì)南市貿(mào)易服務(wù)局消費(fèi)服務(wù)處取得了聯(lián)系，該處的李先生介紹說，參加這次復(fù)評認(rèn)定活動的有全省十五個地市308款小吃，最后評出299款。據(jù)介紹，在此次評選的名小吃中，濟(jì)南104款、淄博62款、德州24款，其他城市也有不少，只有濟(jì)寧和青島僅有1款。
青島名小吃數(shù)量太少
在第二屆山東名小吃的評選中，我市共有8款小吃入選，包括大老李的湯圓、王姐烤肉串、嘉青粽子等。據(jù)市烹飪協(xié)會秘書長楊巖介紹，在歷屆的山東名小吃的評選中，我市都有斬獲。但中榜數(shù)量都不多。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，從總體數(shù)量上來說，我市的山東名小吃遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上濟(jì)南、煙臺等地。在第二屆山東名小吃的評選中，濟(jì)南有84款，煙臺有27款。在首屆評選中，濟(jì)南市有18個品種榜上有名。
特色小吃的數(shù)量之少與青島這座旅游城市的地位很不匹配。
辣炒蛤蜊為何難揚(yáng)名
去年，我市評選出了十大“青島特色小吃”，包括辣炒蛤蜊、海菜涼粉、烤肉串（魷魚）、醬豬蹄、鲅魚水餃、三鮮鍋貼、白菜肉包、海鮮鹵面、雞湯餛飩、排骨米飯。但這些特色品種是不是真正的“小吃”還有待商榷。
“辣炒蛤蜊明明是一道大眾菜，怎么能稱做是一種小吃呢？”市民胡先生認(rèn)為辣炒蛤蜊不應(yīng)當(dāng)歸于小吃中。他說，青島的小吃品種還有待豐富，應(yīng)當(dāng)推出一些名符其實(shí)的小吃。
就算辣炒蛤蜊是一種小吃，但為什么卻不是山東名小吃呢？不少市民心中都有這樣的疑問。據(jù)市烹飪協(xié)會介紹，辣炒蛤蜊、海菜涼粉等小吃都是公共性的品牌，無法參與評選。
“羊肉泡饃是西安的一種小吃，做得最好的是老孫家。青島哪家飯店的辣炒蛤蜊做得最好？無人得知�！庇惺忻裾J(rèn)為，特色小吃要發(fā)展，不能僅僅評出來就算完事�！安环粮阋粋�炒蛤蜊大賽，選出真正的高手。這樣，特色小吃也就有了名堂�！庇惺忻窠ㄗh說。
“假冒偽劣也影響了小吃的發(fā)展。”原中山路樂口福飯店總經(jīng)理、我市的飲食界名家董書山說，光一個醬豬蹄，就有很多種，人們不知道哪里最正宗，如果吃到了一種質(zhì)量不好的，就會對這種小吃產(chǎn)生排斥心理。
小吃推介需加勁
“特色小吃除了評選外，還要加大宣傳和推介的力度�！笆忻窠壬陔娫捴姓f，不少游客來到青島，不知道青島有啥好吃的。我市可以在旅游旺季組織特色小吃的推介，讓更多的外地游客了解青島、了解青島的特色小吃。
據(jù)濟(jì)南市貿(mào)易服務(wù)局介紹，濟(jì)南市已連續(xù)兩年在大觀園舉辦濟(jì)南小吃展銷活動，集中展現(xiàn)濟(jì)南風(fēng)味小吃歷史演變和目前小吃品種發(fā)展情況。去年五一，兩天的小吃經(jīng)營收入達(dá)到20萬元以上，來到現(xiàn)場采購和品嘗小吃的市民、游客達(dá)到3萬人次。濟(jì)南市貿(mào)易服務(wù)局介紹說，展銷會解決了一直困擾濟(jì)南的“游客來濟(jì)南吃什么、帶什么”的難題，同時豐富了旅游市場。
“青島的十大特色小吃評出來后，鮮見有集中的推介活動，青島可以結(jié)合每年的啤酒節(jié)等活動，把原汁原味的小吃奉獻(xiàn)給廣大的游客。”在昨天的采訪中，不少市民和專家建議，應(yīng)結(jié)合節(jié)慶活動，做好特色小吃的推介工作。記者蘆智峰
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