????享受美味，是很多人畢生的追求。最近一檔節(jié)目“舌尖上的中國”，將天下美食送到了人們的眼前，讓很多人即便吃不了，也過足了眼癮。上海，重慶，四川，北京，這些地方的美食，勾起了無數(shù)人的食欲。時下節(jié)目組來到了山東，其推出的一款山東臨沂美食，可謂應(yīng)時應(yīng)景，那就是臨沂平邑縣特產(chǎn)美食—爆炒腰花。

????中國素有“烹飪王國”之稱，山東則有“烹飪之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，而山東臨沂又得天獨厚。單講這款美食，就大受消費

????要做成這款美味，首先在原料的選用上非常講究，必須選用臨沂當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的新鮮豬腰，而且對豬的成長程度，生豬的品種，養(yǎng)殖環(huán)境等，都有較高的要求。以往這款美食，只有在重大節(jié)日或者比較重要的場合才能嘗到，如今當(dāng)?shù)赜辛巳珖娜庵破芳庸て髽I(yè)—金鑼集團(tuán)，這款美食早就成了人們飯桌上的日常美食了。

????金鑼精品冷鮮豬腰

????為了保證給消費者提供最優(yōu)質(zhì)的肉類產(chǎn)品，金鑼集團(tuán)自2008年開始投巨資在臨沂市境內(nèi)的部分縣區(qū)，新建規(guī)模10萬頭的曾祖代至父母代的種豬場以及飼料加工配套工程，帶動形成年出欄200萬頭的養(yǎng)豬基地，截至目前，已投資10多億元建成養(yǎng)殖場14處，其中原種豬場1處，祖代場3處，父母代場9處，現(xiàn)存欄基礎(chǔ)母豬30000頭。整個養(yǎng)殖過程均采用國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，如全高床、分胎次、多點式飼養(yǎng)。最后宰殺過程也全程均在0到4度的低溫下進(jìn)行，整個運輸過程也全是一條龍冷鏈運輸，這就極大程度上保證了其所產(chǎn)豬腰的新鮮程度，同時也保證了其營養(yǎng)價值不流失。

????“舌尖上的中國”給臨沂爆炒腰花作出了準(zhǔn)確而中肯的評價：腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩。怎么樣，是不是垂涎三尺了呢？是不是因為身不在臨沂而有點遺憾呢？大可不必如此，因為金鑼的冷鮮肉專賣店，早已隨處可見，人們在家門口就可以買到正宗而新鮮的豬腰。總之，要想品嘗美味，就趕緊行動起來吧。

????隨附原料及制作過程：

????原料：豬腰子200克。 冬筍片、水發(fā)木耳各50克。醬油10克、精鹽3克、味精1克、紹酒20克、濕粉15克。

????制作過程：將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用。筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁。炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱（約225℃）時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱（約150℃）時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。